D’origine angevine, j’ai découvert il y a quelque temps les charmes de la Seine-et-Marne, où je passe régulièrement mes week-ends. La nature, ça change de Paris ! Et moi qui suis gourmand, côté gastronomie, je suis servi. Voyez donc : coulommiers, brie de Meaux ou de Melun, macarons, sablés briards et, surtout, les niflettes. Ah ! les niflettes ! Ces petites tartelettes à pâte feuilletée, garnies de crème pâtissière, qu’on trouve dans les boulangeries aux alentours de Provins, sont un régal. Je m’en délecterais toute l’année. On les mange au dessert, après les avoir réchauffées au four.Malheureusement, elles sont préparées uniquement à l’époque de la Toussaint (leur nom vient du latin ‘ ne flete ‘, ‘ ne pleurez plus ‘) et en juin, à l’occasion de la fête médiévale de Provins, ville classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Mais la recette est disponible sur le Web. Alors, depuis que je l’ai trouvée, j’en mange toute lannée !http://touslesdesserts.com/recettes/niflettes.php
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