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Inutile de suivre les cours l’Ecole Ritz Escoffier lorsqu’on a Michel Roth à portée de souris pour faire de nous des apprentis Ratatouille ! Le chef de l’Espadon explique avec force détails la préparation de son fameux turbot rôti au romarin, artichaut et champignon sauté… D’autres grandes toques d’établissements tout aussi prestigieux (La Tour d’argent, Le Relais Bernard Loiseau…) se bousculent pour vous dévoiler leurs secrets. Au hasard des vidéos, on apprend ainsi à reconnaître un bon foie gras. Celui-ci doit être souple aux doigts et en marquer l’empreinte. Les trois dernières minutes de chaque clip sont consacrées aux conseils en vin d’accompagnement prodigués par des sommeliers réputés.
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