www.webatoll.com/champignons : la clé des champignons
www.webatoll.com/champignonsCe dictionnaire bilingue de référence répertorie des paniers entiers de champignons classés par ordre alphabétique, en français ou en latin. Une fiche d’identification décrit l’anatomie, la comestibilité et la valeur
culinaire de chaque espèce. Le moteur de recherche par critères croisés ?” nature du sol, habitat, forme, etc. ?” permet aussi de déterminer le nom de trouvailles étranges.
Mais gare aux inconnus ! Elaborée par un chercheur au CNRS, la section toxicologie vous dissuadera de courir le moindre risque d’empoisonnement. Heureusement, les recommandations gourmandes sont là pour ne pas céder à la phobie
des intoxications alimentaires.
www.tachenon.com : de la cueillette à l’assiette
www.tachenon.comOù se cachent les morilles ? Comment distinguer un délicieux cèpe de Bordeaux d’un diabolique bolet satan ? Fiches descriptives, galerie de photographies, types de culture, conservation, carte des bons coins pour la
récolte, recettes…, vous ne reviendrez pas bredouille de ce site perso, fourmillant de conseils pratiques et culinaires.
Très utile, la rubrique ‘ Ne pas confondre ‘ propose un comparatif illustré pour apprendre à différencier les espèces comestibles de leurs faux-semblants toxiques. Des astuces qui ne vous dispensent pas de faire
vérifier votre récolte par un pharmacien. Bonne chance !
www.mycocondroz.be : le bon coin des mycophiles
www.mycocondroz.beSaviez-vous que le lycoperdon géant est délicieux, que les trompettes de la mort abondent à la Toussaint et que certaines espèces sentent l’anis ou le hareng ? Créé par le cercle mycophile du Condroz, qui rassemble des
amateurs de Belgique et d’ailleurs, ce site n’a pas fini de surprendre. Mis à part la ‘ clé de détermination ‘ trop ardue pour les novices, les explications sont facilement accessibles.
A découvrir chemin faisant : le mode de reproduction et de nutrition des champignons, leur anatomie détaillée du pied au chapeau, un glossaire illustré, un tableau récapitulatif des intoxications et plein de jeux mycologiques.
Amusez-vous bien.
http://perso.wanadoo.fr/champyves : sur les pas de Champ Yves
http://perso.wanadoo.fr/champyvesUn promeneur des bois invétéré vous invite à l’accompagner à travers une impressionnante collection de photographies prises au gré de ses balades en forêt. Les clichés classés par grandes catégories (les boules, les pores, les
russules, etc.) sont également accessibles à partir d’une recherche par nom français ou latin, par genre, par mois ou par saison.
Côté cuisine, des conseils de conservation et un éventail de recettes ?” toutes illustrées et testées par l’auteur ?” vous aideront à tirer le meilleur profit de votre récolte. Et si vous n’êtes pas
rassasié, Champ Yves poursuit son aventure champêtre en vous menant à la découverte des arbres, fleurs et insectes.
www.maison-de-la-truffe.fr Le diamant noir de la cuisine
www.maison-de-la-truffe.frQuelques pages gastronomiques à savourer sur le site de la Maison de la truffe, célèbre établissement parisien spécialisé depuis 1932. Ici les tubercules en tout genre ?” blancs, gris, noirs ?” font l’objet
d’un véritable culte. Vous y serez initié par des explications générales sur l’origine, la conservation, le commerce, le marché et la cuisson de la truffe fraîche.
Mais ne vous laissez pas tromper par la simplicité apparente des recettes. Les prix (prohibitifs) risquent de vous contraindre à renoncer aux appétissantes nouilles à la périgourdine.
www.musee-du-champignon.com : visite champignonnière
www.musee-du-champignon.comPlus besoin de remuer les feuilles mortes ! Ici, pleurotes roses, pieds-bleus ou vesses-de-loup géantes poussent dans des caves. Affilié à la champignonnière de Saumur, le site propose la visite virtuelle d’un musée inauguré
en 1978 pour faire découvrir au grand public les secrets de la culture des champignons de Paris et autres espèces plus exotiques. En quelques clics, vous irez du laboratoire où l’on produit le mycélium jusqu’à la récolte. Si vous
souhaitez en savoir plus, la capitale du champignon se fera un plaisir de vous accueillir.
http://mycorance.free.fr : les chapeaux ronds
http://mycorance.free.frCe site perso vous aide à reconnaître les champignons par couleurs de chapeaux… Reste ensuite à mener l’enquête en consultant les multiples diapositives disponibles pour chaque catégorie, ou en se référant à la liste
alphabétique. Dans cette dense forêt d’images, les néophytes devront se contenter de chercher au hasard. Les plus avertis, quant à eux, pourront aider l’auteur à mettre de l’ordre dans ses clichés en lui envoyant une proposition
d’identification sur certains champignons dont il aimerait connaître le nom.
www.onf.fr : au pied des arbres
www.onf.frEst-il comestible ? Faut-il détruire les mauvais et les dangereux ? Y a-t-il un truc pour les reconnaître ? Le site portail de l’Office national des forêts (ONF) répond aux questions types qu’un débutant
peut se poser en matière de mycologie. Dans la rubrique Découvrir la forêt, une section entière est consacrée à l’observation des champignons dans la nature et des fiches succinctes présentent les principales espèces que vous êtes susceptible
de rencontrer.
Les informations générales sur les grandes familles, la vie ou le rôle des champignons sont complétées par des explications scientifiques sur la ‘ symbiose mycorhizienne ‘ qui favorise l’absorption des
minéraux.
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